|
|
Zuurvlees Uit Limburg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. doorregn runderlappen, 5 el rode wijnazijn, 250 ml water, 2 laurierbladeren, 8 kruidnagels, 1 kg uien, 4 plakken ontbijtkoek, 100 gr. boter, 1 el donkerbruine suiker, zout en zwarte peper,eventueel beetje appelstroop.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen. Roer in een kom 5 el rode wijnazijn, 2 kopjes water, 3/4 kopje azijn, 2 kopjes water. Herhaal dit steeds (zonder de wijnazijn) tot het vlees onder staat. Voeg de laurierbladeren en kruidnagels toe. Pel en snijd de uien in ringen en voeg dit ook toe. Laat dit geheel de hele nacht marineren.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Verhit de boter in de braadpan en bak hierin de uienringen tot ze mooi bruin zijn. Voeg het vlees toe en bak dit ook tot het bruin is. Voeg de bruine suiker, zout en peper toe. Giet zoveel van de marinade erbij dat het vlees voor 3/4 onder staat. Verkruimel de ontbijt koek en voeg dit toe.Stoof het vlees op een lage hittebron in ongeveer 2 uur gaar. Hoe langer het vlees stooft hoe lekkerder het smaakt.
|
|
|